LLAPINGACHO INGREDIENTES: 4 libra de papa 1 huevo crudo achiote al gusto sal al gusto pimienta al gusto 1 libra de queso criollo 1/4 litro de aceite vegetal 10 huevos fritos 10 chorizos 5 rama de cebolla blanca 5 diente de ajo 1/2 libra de maní licuado 1 lechuga criolla 4 cebolla colorada 4 tomates 5 rama de cilantro 4 limones PREPARACIÓN: 1. Pelar las papas y cocerlas en agua con sal. 2. Elaborar con estas un puré, agregando el huevo crudo, achiote, sazonar con sal y pimienta. 3. Formar las tortillas con la mano, rellenarlas de queso y reservarlas. 4. Dorarlas en un sartén o plancha con poco aceite. 5. Dorar el chorizo en una sartén y freír los huevos en una sartén. 6.Elaborar la salsa de maní rehogando la cebolla blanca y ajo finamente picados, en achiote, agregar el maní licuado, un poco de agua, dejar cocer hasta espesar y sazonar con sal y pimienta. 7. Elaborar la salsa criolla, con el tomate y ce...